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Quelques recettes de confitures insolites ! Bon appétit...

Poire à la canelle Courgettes
confiture

  • 1 kg de passe-crassane,
  • 1 kg de gelsuc,
  • 1 bâtonnet de cannelle
Peler, couper les poires en quartier, retirer queue et pépins
Râper avec une grosse grille 1 kg de chair et laisser macérer 1 h avec le sucre dans un récipient.
A partir de l'ébullition, mettre cuire à feu vif 5 mn, sans cesser de remuer
Ecumer si nécessaire, vérifier la prise et mettre en pot en répartissant des morceaux de cannelle dans chaque pot.
Attendre plusieurs semaines avant de consommer.

Confiture de Nèfles
confiture
Utiliser des nèfles bien blettes ! Les laver et ôter feuilles et queues restantes. Mettre dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition puis jeter l’eau. Passer au moulin à légumes une première fois.

Reprendre les pépins et les débris encore pulpeux des fruits et les replonger dans l’eau bouillante pour 2 à 3 mn. Repasser une 2ème fois au moulin à légumes en arrosant au besoin avec de l’eau du 2ème bain. Procéder par petites quantités de fruits à la fois (500 gr).

Vous devez obtenir une pulpe très molle, semi-liquide mais débarrassée des pépins. Peser la pulpe obtenue en finale et compter la moitié de son poids en sucre. Fait es un sirop (1/4 litre d’eau pour 1 kg de sucre). Y ajouter la pulpe de nèfles petit à petit en mélangeant soigneusement.

Faire cuire à petit bouillon pendant 20 mn sans cesser de tourner sinon ça attache. Attention aux geysers brûlants ! Mettre en pots aussitôt. Meilleure à déguster quand elle sort du frigidaire.

Prunes au genièvre
confiture

  • 1kg de prunes
  • 1 ou plusieurs pommes
  • 30 baies de genièvre
  • 1 citron
  • 1,1 kg de sucre cristallisé
Mettre déchets de pommes, noyaux de prunes et baies de genièvre écrasées dans une casserole. Y ajouter l’écorce du citron en julienne avec 60 cl d’eau .Laisser frémir 30 mn. Filtrer ce jus en appuyant pour en extraire le maximum. Verser sur pommes auxquelles on a déjà ajouté le jus de citron. Faire cuire 10 mn environ puis ajouter le sucre en remuant constamment à feu doux. Laisser ensuite cuire à gros bouillons jusqu’à la prise de la confiture.

Fraises à la menthe
confiture

  • 1kg de fraises,
  • 20 feuilles de menthe,
  • le jus d’un citron non traité
  • 1kg de gelsuc
Lavez rapidement et équeuter les fraises, puis coupez les en plusieurs morceaux avant de les mettre à macérer peandant deux heures avec le jus de citron.
Ajouter le sucre, mélangez puis verser le tout sdans une bassine de cuisson et laissez cuire 5 mn à feu vif après ébulition.
Remuer et écumer réguilièrement.
Incorporer les feuilles de menthe et bien mélanger.

Reine-claudes aux amandes grillées
confiture

  • 1kg de reines-claudes,
  • le jus d'un citron non traité,
  • 80 gr d'amandes décortiquées,
  • 1kg de gelsuc
Enlever le noyau des reines-claudes et couper en petits morceaux.
Arroser du jus de citron, jeter le sucre, et faire macérer une nuit entière.
Verser dans la bassine de cuisson la préparation et faire cuire 5 mn à feu vif à partir de l'ébullitioi en remuant régulièrement.

Confiture de Melons
confiture

    Préparez 3 kg de melons bien mûrs, les épépiner, les couper en tranches fines.

    Pour agrémenter le goût, on peut ajouter soit de la menthe, des clous de girofle, de la cannelle ou desoranges/citrons.

    Peser la pulpe obtenue et ajouter la moitié de son poids en sucre.

    Faire cuire et porter à ébullition, attention il faut agiter régulièrement sinon gare au fond de la bassine !
    Mettre en pots aussitôt.

    Meilleure à déguster avec de la brioche Vendéenne...